فرنود هناره‌چره، الیاس رمضانی کاکرودی، ماریا دایمو، کمال‌الدین علیزاده، مهناز حیدری ریگان،
دوره ۱۴، شماره ۴ - ( ۱۰-۱۳۹۹ )
چکیده
بهمنظور بررسی گردهشناختی و تعیین ویژگیهای فیزیکیشیمیایی عسلهای استان آذربایجان غربی، از ۱۸ زنبورداری در سه منطقه در استان نمونهبرداری شد. آمادهسازی نمونهها برای بررسی گردهشناسی در دانشگاه گوتینگن و آزمایشهای شیمیایی در مرکز QSI در شهر برمن آلمان انجام شد. نمونهها از نظر خاصیت رسانایی (EC)، درصد قندهای اصلی (فروکتوز، گلوکز و ساکارز)، هیدروکسی متیلفورفورال (HMF)، فعالیت دیاستازی و مقدار اسیدآمینه پرولین با هم مقایسه شدند. از نظر خواص فیزیکیشیمیایی، تفاوت معنیداری بین عسلهای سه منطقه مورد بررسی مشاهده نشد. آمار توصیفی نتایج گردهشناسی نشان داد که در مجموع در هر سه محل نمونهبرداری، زنبورها بیش از نیمی از گردههای مورد نیاز خود برای تولید عسل را تنها از دو سرده Astragalus و Plantago تامین میکنند. حدود ۵۰ درصد از شهد مورد نیاز زنبورها برای تولید عسل از گیاه Astragalus تامین شد. نتایج خوشهبندی نشان داد که نمونههای عسل هر منطقه میتوانند براساس محتوای گردهای خود از هم تفکیک شوند و فقط یکی از نمونههای منطقه مارمیشو بهدلیل شباهت بالای محتوای گردهای خود در خوشه نمونههای سرو قرار گرفت. این پژوهش نشان داد که محتوای گردهای عسلها میتواند نشاندهنده تنوع گیاهی یک منطقه باشد. از آنجا که پوشش مرتعی و بهویژه گونههای گون در هر سه منطقه نقش مهمی در تولید عسل داشتهاند، حفاظت از اکوسیستمهای مرتعی طبیعی برای توسعه صنعت زنبورداری و تولیدات روستایی از اهمیت ویژهای برخوردار است.
